麺の種類

香港の庶民食「車仔麺」（チェージャイミン）をはじめ、

普通の茶餐廳で麺類を注文する時、

具は別として、

メニューには何やら麺の名前がいくつ並んでる。

その中にみなさんはいくつわかるでしょうか？

写真の6種類は大体用意されてる。

①米粉（マイファン）、米で作った細く透明な麺。

②粗麺（チョウメン）、粗引きの小麦粉にかん水を入れた麺。

③幼麺（ヤウメン）、かん水が入った細い麺。

④瀬粉（ライファン）、米線に似ているビーフン。

⑤米線（マイシン）、米粉より白く、柔らかいビーフン。

⑥河粉（ホーファン）、ベトナムのフォーの同じで、
　　　　　　　　　　　もちもちした食感の麺。

このほか、烏冬（うどん）、

インスタントラーメンの出前一丁などを置いてる店が多く、

本当に選ぶには時間かかるぐらい種類豊富、

同じ具で、違う麺との組み合わせは風味がかわってくるので、

全部制覇してみてください。