自家制のデザート～腐竹白果薏米雞蛋糖水

香港の伝統的なデザート（糖水）が意外と気軽でできます。

養生までは行かないが、

体の余分な熱と水分を取り除く効能があるため、

日頃が忙しい、外食多い方に、

特に夏の暑い日に最適なデザート、

腐竹白果薏米雞蛋糖水 (湯葉、銀杏、はと麦とたまご入り糖水）です。

材料が揃いやすいものばっかりです。

街市の「雜貨舖」に行けば、ほとんど出揃えます。

店によって、デザート作り用の小分け包装も販売されています。

材料一覧表：

鮮腐皮（生湯葉） 300G

薏米（はと麦）50G

白果（銀杏）  20粒

雞蛋（たまご）好みの数、なくてもよし

水 2500ML

黄冰糖（黄色氷砂糖）好み程度

上の写真の材料を揃いには100HKドルもしませんでした。

作り方：

1)はと麦を3度ぐらい換えて洗い、1時間程度で水に浸けておく。

2)銀杏は包丁で殻を叩き割り、中の実を取り出して、お湯に入れます、

　そしら、薄皮が自然にむけるようになる、

　なかなかむけない場合は手で取ってください。

3)生湯葉を1度洗い、そして、沸騰したお湯に入れる、

　強火で約30分程度煮る、生湯葉がほぼ溶けてきたら、

　用意していたはと麦、銀杏も加えて、そのまま強火でかけます。

   (はと麦が鍋底につきやすいので、常に鍋底を混ぜたりしてください。）

4)また30分後、はと麦のやわらかくなったら、氷砂糖を入れる、

　用意していたゆでたまごも加え、

　混ぜながら溶かし、好みの甘さを仕上げるように調整し、

　強火を止め、出来上がりです。

アツアツで召し上がるのがおすすめですが、

冷たくして食べても美味しいです。

個人的は熱いままで食べるのが好きです。

ほどよく溶けたゆばが豆乳っぽく、いい香りして、

はと麦と銀杏がもちもち食感でたらまないです。

香港の伝統デザート（糖水）の中、

私のベスト３のひとつです。

シンプルイズベスト！

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