消えていく屋台

消えていく古き良き香港の屋台（大牌檔あるいは大排檔）、

経営するには政府からのランセンスが必要、

現在香港残された本物の屋台は26つしかない。

屋台群はセントラル、大坑、

深水埗、石硤尾のあたりぐらいしかない。

本来ランセンスは配偶者しか継承できなかったが、

数年前から自分の子供の継承が容認されるようになることで、

完全に消えていくことが避けられた。

石硤尾の「強記」、「蘇記」も既に2代目継いでもらってる、

そして、深水埗の「愛文生」の名前ですが、

自分三人子供名前の3人子ともの名前で合わせたものだそう、

いずれどれの屋台でも一度体験すべきだ。